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起泡酒，顾名思义，就是在打开的瞬间会冒出许多的泡泡以及扑面而来的香气。起泡酒在许多庆祝的场所都能见到，比如环法自行车赛的颁奖仪式上就总会开一瓶香槟庆祝。本期的红酒文化，讲讲它们的区别。
1、什么是起泡酒？
起泡酒即起泡葡萄酒，指的是在20℃时，二氧化碳的压力≥0.05mpa的葡萄酒小于这个值的就是静态葡萄酒简单说，一般我们肉眼可见冒泡的葡萄酒就是起泡酒，几乎没有泡沫的就是静态葡萄酒了。
2、起泡酒的泡泡从何而来呢？
有两种产生方式：
一种是自然发酵产生，属于高级起泡酒，比如香槟。在酿造的过程中向葡萄基酒中添加糖和酵母，使其进行二次发酵。酒精在封闭容器里发酵的过程中会产生二氧化碳，从而产生气泡。
另一种气泡产生的方式则简单粗暴多了，直接用工具把二氧化碳气体打入基酒之中，就像是给轮胎加气那样，这类起泡酒一般也都比较廉价。好的起泡酒泡泡小而细腻，倒入杯中可以持续很久，甚至可以到几十分钟。那些分分钟不见吐泡泡的，多半是廉价品。
3、香槟与起泡酒名字之争
在欧盟地区，只有法国香槟产区所出产的起泡酒才可以使用“champagne”作为酒名。然而，在世界上的其他国家，由于香槟“champagne”一词具有极高的知名度，它们也纷纷使用“champagne”来标注自己的起泡酒。这些起泡酒既不是产自法国香槟产区，喝起来也跟香槟大不一样，只是酒厂为了提高产品的知名度和打开销路才冒用香槟的名号。比如在美国，虽然有法律限制“champagne”一词的使用，但还是有不少酒厂“锲而不舍”地把这个词印在自己的起泡酒产品上。很多消费者也喜欢把普通的起泡酒称为香槟，只要是带有气泡的葡萄酒，他们就喜欢将之统称为“香槟”。
一瓶真正的香槟需要花上数年的时间才能酿造出来。而一些假冒香槟名号的起泡酒只要几个月就可以酿成，比香槟的酿造成本要低得多，而且可以大批量生产，这也是为什么“香槟”一词会被全世界滥用。
法国对生产香槟的自然地理条件有非常严格的要求，即气候是温带海洋和大陆性交汇型气候，土壤是富含碳酸钙的白垩质土壤。因为只有含有丰富的矿物质的土壤与适中的雨量，适宜的温度，充足的阳光，恒定的湿度及清新的水质相结合，才能生长出酿制香槟的葡萄。在酿制方法上，1927年法国法律明确规定，种植葡萄的农户必须要取得注册资格，第一次种植必须要得到农业部的批准，并只能在明文规定的地块上种植。酿制香槟的葡萄也只有三种：霞多丽、黑皮诺和莫尼耶皮诺，否则视为违法。同时，葡萄树的行距、株距、酒精含量、发酵时间、酿造工艺、窖藏时间等都有严格的规定。
4、香槟与起泡酒质量大比拼
有些人可能认为，香槟就是起泡酒，起泡酒都是一样的，没有质量高低之分，这种想法是与事实大相径庭。香槟与某些起泡酒之间的质量差距有时可用天壤之别来形容。
香槟之所以被誉为“葡萄酒之王”，是因为它们几乎都是采用同样的方法来酿造的，严格的酿造标准使它们拥有极高的品质。哪怕是一瓶价格较低的香槟，它也依然位列最优质的葡萄酒之中。这就意味着不管你选择哪一瓶香槟，你都不会失望，即使是入门级的香槟，它也非常出色。
然而对除香槟之外的起泡酒来说，由于没有严格的质量控制制度，只要它们酒中的二氧化碳压力达到标准就可以称为起泡酒，因而它们的水平良莠不齐，既有非常糟糕的酒款，也有异常卓越的酒款。比如，意大利阿斯蒂起泡酒就是起泡酒中的佼佼者，被誉为除香槟外最优质的起泡酒。
传统的香槟制作工艺：
第一次发酵：采收完成的葡萄去梗压榨后，将葡萄汁转移至大型不锈钢发酵桶中，然后添加酵母进行第一次发酵。进行混酿：确定三种葡萄品种混合的比例。第二次发酵：将酵母和蔗糖加入混合好的葡萄酒中，装瓶后放入酒窖陈贮。
转瓶：将瓶子倒置，让沉淀堆积在瓶口。为了让沉淀全部集中在瓶口，每隔8分钟要专人转动一下酒瓶，持续6周到3个月。去渣：沉淀全部落在瓶口后，将瓶口冷冻，拔开瓶塞后香槟会随凝固的沉淀物少量喷出。填料：去渣后损失的酒要用蔗糖和葡萄酒的混合物补充。糖分决定香槟的甘甜程度与口感。
香槟法即起泡酒酿造的“传统法”，用这种方法的都是顶级起泡酒（也就是说香槟是一种顶级起泡酒，天生娇贵啊、。特别之处在于二次发酵在酒瓶中进行，而相对的“大罐法”在不锈钢罐中进行。酵母在瓶中发酵生成二氧化碳和酒精，会沉淀为“酒泥”。酒泥和酒经过几个月到几年的“亲密接触”，会为酒带来许多特殊的风味，比如烘烤、饼干和面包风味。
因此，香槟和其他起泡酒的关键差异，在于进行二次发酵的地点。香槟与大部分的高级起泡酒采用的是先装瓶后发酵即瓶中二次发酵；一般起泡酒则采用先发酵后装瓶即不锈钢槽中二次发酵。前者难度大、成本高、一般认为品质较佳；后者难度小、成本较低、一般认为质感较为粗糙。
爱，有时候不需要太多的言语，一个眼神，一个拥抱，甚至是一抹浅浅的笑，足以证明爱情的存在。最浪漫的方式莫过于在某一个值得纪念的时间为你爱的人送上一束玫瑰花，我想香槟玫瑰和红玫瑰是不错的选择，当然，在送之前还得熟悉熟悉她们各自的玫瑰花语以及其中的差别。
问香槟玫瑰跟红玫瑰的区别在哪？
红玫瑰的美，是大家闺秀的美，惊艳于万花丛中，不是一般花草能遮住的美。
红玫瑰的花语：
“热恋”；“我爱你”；“希望与你泛起激情的爱”
“与你相遇，宛如梦境的邂逅；一束红玫瑰，代表的是我这颗年轻跳动的心。情本无形，但求真实；爱本荒凉，只求知已。正如一束红玫瑰，只有持于情人之手才能芳香四溢，我渴望与你开始一段刻骨铭心的爱。”红玫瑰代表的爱，青春火辣，如果你已爱上了那个她，红玫瑰最能代表你的爱。
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一说到香槟玫瑰，大多数人应该会想到关岛的圣普罗帕斯教堂，有一条由一万多朵鹅黄色玫瑰点缀而成的圣洁之路。浪漫的气息、美丽无限的玫瑰大道、质朴的教堂让关岛成为世界著名的结婚圣地。玫瑰花语知多少，小编带你进入香槟玫瑰的世界。
香槟玫瑰的魅力，不同红玫瑰、白玫瑰、粉玫瑰、黄玫瑰等任何一种。它的花色是淡淡香槟酒的颜色，比起纯白的白玫瑰来，多了一份优雅和沉着；比起明黄的黄玫瑰来，又多了一份甜蜜和柔软……就像是历久弥新的爱情，把喜怒忧乐、酸甜苦辣通通调和在一起，让人迷醉，永不褪色！
现代栽培技术的发展，让鲜花的品种是越来越丰富，玫瑰也不例外。
因为玫瑰种类日渐繁复，这也使得人们难免面对着众多玫瑰感到眼花缭乱，难以辨别。
那么今天的香槟玫瑰花语就来告诉你，香槟玫瑰与黄玫瑰有什么区别。
“黄玫瑰”是切花月季rosa hybrida中的黄色品种，素以其优雅的姿态，明亮的颜色，成为人们喜爱的花卉。那么，该怎么将它与香槟玫瑰区分开呢？
在送花礼仪中，黄玫瑰是一种适合送给友人的花，黄玫瑰代表纯洁的友谊和美好的祝福，是很好的友谊之花。而在爱情中，黄玫瑰的含义却是象征着“逝去的爱”，代表为爱的不贞和嫉妒道歉、请求原谅等相对负面一些的情绪，在有些国家，例如日本，黄玫瑰几乎是分手的象征，所以，恋人或爱侣之间送黄玫瑰，似乎不是那么恰当。
而香槟玫瑰则不一样，也许是因为名字含有香槟，往往让人联想到喜庆的香槟酒，香槟玫瑰自然而然与快乐、高兴和欢笑联系在一起。香槟具有柔和浪漫的色彩，象征着爱情的醇美，气氛的浪漫。香槟玫瑰的花语是“我只钟情你一个”，故此被很多情侣喜爱。
说完了寓意上的不同，让我们从外观上来区分。黄玫瑰和香槟玫瑰在颜色方面有较大的差异，黄玫瑰是很纯正的黄色，而香槟玫瑰是淡淡的柔软的奶黄色，这也是它们之间比较显着的不同点。
但香槟玫瑰的颜色并不是固定的，例如维西莉亚香槟玫瑰，因为温度的高低和种植土壤的不同，会发生颜色的变化。而奥塞娜的香槟色则十分稳定。从品种上讲，重大的颜色变化属于次品，香槟色不是黄色，在玫瑰中，是混合黄色或者混合粉色，这也是全世界通用的香槟玫瑰颜色分类。
结束语：香槟玫瑰与黄玫瑰，虽然都属于玫瑰大家族，但在颜色上有比较明显的差异，是能够辨别的；此外还需要注意的是二者在寓意上有着较大的不同，在社交场合中如果需要送花，一定要注意两者的区分。
香槟是红酒的一个品种，更是在许多的庆功宴上又或者是一些婚宴以及聚会上必备的一种酒。葡萄酒也是红酒的一个品种，不过更多的却是在平常饭局上。本期酒文化一起了解香槟和葡萄酒的区别在哪里。
香槟是气泡型葡萄酒
第一点不同比较明显：香槟是气泡型的，葡萄酒则没有气泡，显得很“安静”。但香槟的气泡不是由外灌入碳酸气体而得到的。它们是根据“香槟酿酒法”的第二次发酵而产生的。这种技艺也用来制作香槟型葡萄酒以及其他类型的泡沫型葡萄酒。在市场营销中，香槟被宣传是运用了特殊的制作技巧，实际上不然。当然，香槟确实是一种高级的气泡型葡萄酒。
香槟没有年份指数
第二点不同关乎年份。葡萄酒的质量和年份有关系，这意味着用来制作葡萄酒的葡萄颗粒必须是采摘自同一年份。有的年份产好葡萄，有的年份葡萄的质量则不尽人意。在香槟领域里，年份不是一个重要的概念。香槟产家可以使用不同年份的葡萄制作质量优良的香槟。所以他们不用特别强调年份和产地的独特性，而着重在品牌宣传上。品牌宣传便成为了香槟酒庄强调自己特色的手段。如果出了一瓶带有年份的香槟，那意味着这是个好年份。由于气候条件不允许葡萄颗粒达到最理想的成熟状态，香槟种植者未雨绸缪，一般会保留20%的葡萄给来年的酿造工作。
葡萄品种
第三点不同关乎葡萄品种。用来制作香槟的葡萄品种只有白葡萄品种和玫瑰红葡萄品种。除例外情况，香槟一般是由三种葡萄掺兑而成的：黑品诺（pinot noir），明尼尔（pinot meunier）和霞多丽（chardonnay）。有的酒庄利用单一的葡萄品种制作香槟：由于香槟特性的限制，这种做法并不常见。
霞多丽是香槟省里唯一的白葡萄品种。用单一的霞多丽制作而成的香槟会在瓶子的标签标明“白中之白”（blanc de blancs）。最享誉盛名的霞多丽香槟有：deutz,dom ruinart,comtes de champagne de taittinger或者blanc des millénaires de charles heidsieck.
用单一黑品诺葡萄酿制玫瑰红香槟则更是罕见。最传奇的要算是dom pérignon玫瑰红香槟，因为dom pérignon本身就是个传奇的名字。