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火锅是我们冬季生活中必不可少的一道美食，红彤彤的锅底，涮上各种各样的菜品，既能很好的去除寒气，又能品尝各类美味。那么本期的健康饮食文化，为你解析。
冬季火锅别点这五种菜
1、高能量菜品
主要包括肥牛、肥羊、羊尾等，这类肉饱和脂肪含量高，能量高，过多食用容易造成能量过剩，增加肥胖风险。建议大家在选择牛羊肉时尽量选择瘦一点的，那种有大理石花纹的牛羊肉脂肪特别高。另外，也可以用鱼虾贝类、豆制品等代替部分牛羊肉，享受美味、保证蛋白质摄入的同时降低了能量、饱和脂肪摄入。
2、高胆固醇菜品
主要包括猪脑、肥肠等内脏类。这类菜品虽然口感好，但胆固醇含量却高得惊人，过多食用会增加心脑血管疾病风险。此外，动物内脏有害物质残留较多，不易去除。高脂血症、高胆固醇患者应避免食用，一般健康人群也要少吃。
3、高盐分菜品
主要包括午餐肉、香肠、鱼丸、牛肉丸等加工肉制品，这些菜品在制作的过程中已经加入不少盐分和食品添加剂。吃火锅时，锅底、蘸料中也含有不少盐，如果再食用加工肉制品，很容易造成钠盐摄入过量。
4、毛肚、百叶、黄喉等水发产品
这类食品常被报道用“甲醛”、“火碱”等有毒化学品处理，长期食用会破坏神经系统和消化系统，危害人体健康。一般来说，用火碱和甲醛处理后的食物显得又大又白，口感更脆，保鲜期也可延长。綦翠华建议大家尽量选择品牌火锅店，产品安全比较有保障。
5、易染色食品
曾经被媒体曝光的染色菜品主要有鸭血、海带、金针菇、鲜竹笋、鸭肠等。部分作坊利用工业化学物对产品进行“上色”处理，使菜品颜色鲜亮。消费者如果发现鲜鸭血、鲜鸭肠等的颜色过于鲜艳，海带泛着青色，就要提高警惕。
冬季火锅加什么菜好呢
1、锅中可多放些蔬菜
蔬菜含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充冬季人体维生素不足，还有清凉、解毒、袪火的作用，但蔬菜不要久煮，否则将失去大部分营养价值及清火的功效。
吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等；而红薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。
2、适量放些豆腐
有的豆腐含有石膏，在火锅内适当放入豆腐，不仅能补充多种微量元素的摄入，而且还可以发挥石膏清热泻火、除烦、止渴的作用。
3、可加些白莲
白莲不仅富含多种营养素，也是人体调补的良药。加入的白莲最好不要抽弃莲子心，因为莲子心有清热泻火的作用。
4、要放点生姜
生姜能调味、抗寒，火锅内要放点不去皮的生姜，因姜皮辛凉，有散火除热的作用。
种菜不算是一件简单的事，其中涉及到应季菜的选择、定期除草除虫、土地干湿度等各种问题。但我们有时候不了解，可能就以为只要挖土把菜种下就行了。其实想得过于简单了。不过术业有专攻，也没关系。其实我们有时做梦也会梦见自己种菜，那在周公解梦中，女人梦见自己挖土种菜是什么意思呢？
女人梦见自己挖土种菜的梦境解析
女人梦见自己挖土种菜，预示梦者近期的爱情运势很好，可能会遇到自己心仪对象，好好把握机会，就能获得对方的爱护。
不同的女人梦见自己挖土种菜的梦境解析
出行的女人梦见自己挖土种菜，建议遇雨则止，延后出发。
做生意的女人梦见自己挖土种菜，代表多研讨得失、再改进可望赚钱得利。
本命年的女人梦见自己挖土种菜，意味着诸事随缘，适当而为，宜守不宜进，登高小心。
恋爱中的女人梦见自己挖土种菜，说明口舌是非、说错话意见不合，难以结合。
女人梦见自己挖土种菜的相关梦境解析
女人梦见自己种油菜，去菜园里采油菜，预示着自己做任何事情都会顺利成功。
女人梦见在菜地里种菜，爱情运势佳，外出购物或就餐会得到以外的惊喜。
女人梦见跟朋友一起种菜，朋友运旺盛，有空多与朋友参加活动，能够增进朋友间的感情。
女人梦见挖地或松土，通常预示会有财运。如果梦里土质松软，很容易挖掘则，表示生活充实快乐。
女人梦见自己挖土种菜的心理学解析
心理学分析：女人梦见自己挖土种菜，可能表示了梦者近期对健康饮食的渴望。或许你是个内心渴望自然的人，向往纯朴健康的生活。也有可能在现实生活里，大酒大肉的饮食环境让你感到有改善饮食结构的必要。
原版周公解梦分析女人梦见自己挖土种菜
种菜主长命大吉。《周公解梦》
种田宽大有禄位。《周公解梦》
自种田禾主出行。《周公解梦》
见种田者禄位至。《周公解梦》
女人梦见自己挖土种菜的吉凶
境遇安定，平顺幸福，能排除困难，广得人助，而得到名利双收之大成功，生活安逸，可惜因成功运不理想，是以向上伸展产生障碍多端，只能维持原有旧日之成就现状而已。【中吉】
女人梦见自己挖土种菜的宜忌
「宜」宜远离手机，宜拍照，宜探亲。
「忌」忌晒太阳，忌舍近求远，忌追公交车。
我们在如今的生活中，热衷于纯天然的食物，因为不法、不良商贩的增多，贩卖一些劣质的产品，所以有条件的人会自己种植一些果蔬。其实我们有时在梦中也会梦见种菜，那么在周公解梦中，女人梦见种菜有什么预示呢？接下来就和小编一起去了解吧！
女人梦见种菜的梦境解析
女人梦见种菜，预示梦者近期的运势非常好，基础运和成功运俱佳，生活无忧，财运较好，收入会有增加。是吉兆。
不同的女人梦见种菜的梦境解析
怀孕的女人梦见种菜，生女，春月占生男，平安。
本命年的女人梦见种菜，凡事退守，小心饮食中毒。
恋爱中的女人梦见种菜，稍有化解僵局，慢慢沟通之后婚姻可成。
做生意的女人梦见种菜，踏实经营，顺利如愿。
上学的女人梦见种菜，不能顺利如愿，未录取。
女人梦见种菜的相关梦境解析
女人梦见在菜地里种菜，爱情运势佳，外出购物或就餐会得到以外的惊喜。
女人梦见跟朋友一起种菜，朋友运旺盛，有空多与朋友参加活动，能够增进朋友间的感情。
女人梦见和上司一起种菜，预示梦者工作上会有好的表现，会做出成绩来给大家看，能够得到领导和同事的认可，很容易升职加薪。
女人梦见种菜的心理学解析
心理分析：在心理学中，女人梦见种菜，可能是梦者近期生活压力很大，梦者有些向往那种悠然见南山的生活，自己种种菜，不必担忧那么多事情，所以才会有这样的梦境。也可能是梦者近期看到类似的场景，然后潜意识中的记忆再现在梦中。
原版周公解梦分析女人梦见种菜
种菜，主长命，大吉。《周公解梦》
手中把谷，主福禄。《周公解梦》
得米谷者，主大吉。《周公解梦》
女人梦见种菜的吉凶
三才配置至为优胜，基础坚实，希望如意，求谋容易达成目的，功名成就，成功后之发展如飞黄腾达，得上位之人所器，受下属所拥护，大幸福之长寿兆。 【大吉昌】
女人梦见种菜的宜忌
「宜」宜看月亮，宜学习，宜看动漫。
「忌」忌正常作息，忌裸睡，忌骑电动车。
冬天围在一个暖和的炉子旁边，上面一口锅再放着牛肉、羊肉、菇类、青菜等等，这才是过冬的正确方式嘛！如今的商场上大多数火锅店的骨汤都被爆出全是化学添加剂，也是让人不仅心酸，火锅还是自己家吃得好。
那么，本期火锅文化一起了解火锅的历史和由来。
在众多的饮食词语中，“火锅”属于少于有的一词多义之类。它既是食品。又是炊具名称，还是传统饮食方法，可谓身兼数职。作为食品名称，古代的“拔霞供”、“暖锅”、“仆僧”指的是它；现在的毛肚火锅、清汤火锅、红汤火锅、鸳鸯火锅、四季火锅、葱花锅、涮肉火锅、涮羊肉、野意火锅、白肉火锅、什锦火锅等等，指的还是它。
作为一种炊具，火锅兼有炊餐二具的职能。食物原料在火锅中烫涮成熟，它是炊具；火锅可以直接上餐桌，它又早餐具，通常，火锅可以用铁、铜、陶、铝等材料制成。大小均有。有的有耳，有的锅与炉相连，式样繁多。
大约一万年前，我国最早的容器——陶制的鼎就是作锅使用。把以肉类为主的食物通通都丢入鼎内，然后在底部生火将食物煮熟。成为一锅烩，当时叫做“羹”，这是最早的火锅。只是那时还没有现在所谓的盐，调味料，更没有酱，只是把一堆肉煮熟而已。体积庞大的鼎，不能移动，只能固定在一个地方，不方便随时享用。
西周时代，不但发明了铜与铁，且各种陶器品也改良制作成较为小型的器皿，适合一般人使用。铜与铁的产生，不仅形成了器皿的革命，同时也与近代的锅子非常相近，铜制的锅子与陶制的砂锅，到现在还是最实用、最普遍的火锅器皿。而从前的鼎，则延伸为权力的象征了。
火锅的发展，如同餐饮一样，是渐进式的发展。依据当时的器皿、社会的需求与原材料的发现，在三国时代，魏文帝所提到的“五熟釜”，就是分有几格的锅，可以同时煮各种不同的食物（比较健康），和现今的“鸳鸯锅”，可说是异曲同工之妙。到了南北朝，“铜鼎”成了最普遍的器皿，也就是现今的火锅。演变至唐朝，火锅又称为“暖锅”。
今日火锅的容器、制法和调味等，虽然已经历了上千年的演变，但一个共同点未变，就是用火烧锅，以水（汤）导热，煮（涮）食物。这种烹调方法早在商周时期已经出现，可以说是火锅的雏形。《韩诗外传》中记载，古代祭祀或庆典，要“击钟列鼎”而食，即众人围在鼎的周边，将牛羊肉等食物放入鼎中煮熟分食，这就是火锅的萌芽。历经秦、汉、唐代的演变，直到宋代才真正有了火锅的记载。
宋人林洪在其《山家清供》中提到吃火锅之事，即其所称的“拨霞供”。他谈到在游五夷山、访师道时，在雪地里得一兔子，无厨师烹制。“师云，山间只用薄批，酒、酱、椒料沃之。以风炉安桌上，用水半铫，候汤响一杯后，各分以箸，令自夹入汤摆熟，啖之，乃随意各以汁供随意沾食。”从吃法上看，它类似现在的“涮兔肉火锅”。
锅是人们冬天最喜爱的美食之一，但是吃火锅也有许多饮食禁忌，稍微不当，就很有可能出现肠胃不适甚至中毒事项。第一，吃涮羊肉，不宜单纯讲究肉“嫩”。很多人吃火锅认为七八分熟的羊肉片吃起来才有味，但是这样做容易感染上旋毛虫病。
第二，吃炭火火锅的时间不宜过长。因为，吃锅时往往是人多房间小，室内温度高、空气不流通，室内缺氧，木炭燃烧不透，就会产生大量的一氧化碳，容易使人中毒。
火锅的配料多是肉类、海鲜和青菜等，这些材料混合在一起煮后所形成的浓汤汁中，含有一种浓度极高的叫“卟啉”的物质，经肝脏代谢生成尿酸，可使肾功能减退，排泄受阻，致使过多的尿酸沉积在血液和组织中，而引发痛风病。
【结束语】冬天吃火锅如今已经成为了一种流行，家家户户一般在家庭条件可以的情况下，都是经常自己在家中吃火锅的，火锅的盛行没有较长的时间，但距离起始也有着悠久的历史文化。
火锅在中国的历史十分的悠久，早在战国时期已经拥有了，它是冬季人们最爱吃的美食之一了。火锅只要一汤底，爱吃什么就加什么，方便又简单。不过刷火锅少吃这五类菜，本期的健康饮食文化，为你解析。
涮火锅最不该吃5种菜
1、高能量菜品
主要包括肥牛、肥羊、羊尾等，这类肉饱和脂肪含量高，能量高，过多食用容易造成能量过剩，增加肥胖风险。建议大家在选择牛羊肉时尽量选择瘦一点的，那种有大理石花纹的牛羊肉脂肪特别高。另外，也可以用鱼虾贝类、豆制品等代替部分牛羊肉，享受美味、保证蛋白质摄入的同时降低了能量、饱和脂肪摄入。
2、高胆固醇菜品
主要包括猪脑、肥肠等内脏类。这类菜品虽然口感好，但胆固醇含量却高得惊人，过多食用会增加心脑血管疾病风险。此外，动物内脏有害物质残留较多，不易去除。高脂血症、高胆固醇患者应避免食用，一般健康人群也要少吃。
3、高盐分菜品
主要包括午餐肉、香肠、鱼丸、牛肉丸等加工肉制品，这些菜品在制作的过程中已经加入不少盐分和食品添加剂。吃火锅时，锅底、蘸料中也含有不少盐，如果再食用加工肉制品，很容易造成钠盐摄入过量。
4、毛肚、百叶、黄喉等水发产品
这类食品常被报道用“甲醛”、“火碱”等有毒化学品处理，长期食用会破坏神经系统和消化系统，危害人体健康。一般来说，用火碱和甲醛处理后的食物显得又大又白，口感更脆，保鲜期也可延长。綦翠华建议大家尽量选择品牌火锅店，产品安全比较有保障。
5、易染色食品
曾经被媒体曝光的染色菜品主要有鸭血、海带、金针菇、鲜竹笋、鸭肠等。部分作坊利用工业化学物对产品进行“上色”处理，使菜品颜色鲜亮。消费者如果发现鲜鸭血、鲜鸭肠等的颜色过于鲜艳，海带泛着青色，就要提高警惕。
另外，虽然鲜腐竹、鲜豆皮的口感美味，但易腐烂变坏并招蝇虫，有些商家会用甲醛浸泡以保持新鲜，颜色鲜亮。所以这类菜最好买干制品。
吃火锅要注意什么
1、忌汤
很多人在吃火锅时喜欢喝鲜美的火锅汤，但是火锅中的底料含有大量动物油脂和辛辣刺激的调料，在大量饮用火锅汤时会对胃肠造成损害，且容易患高血压。如果想品尝火锅汤的美味，要尽量在汤刚沸时就饮用，但也要尽量少喝。
2、忌满
人们吃火锅时经常会将很多菜放入锅内，这样很容易导致各种食物在锅内互相挤压，一些娇嫩的食物将会被挤碎而沉入锅底形成糊，当这些糊较多时会影响火锅口味，同时还可能产生一些不利身体健康的物质。因此在吃火锅时要尽量少放一些食材，保证锅内空间充足。
3、忌生
肉类中包含大量细菌和寄生虫卵，而涮肉时间太短就不能将这些有害物质杀死。一般情况下，较薄的肉片只需要烫1分钟左右，待肉的颜色由鲜红变为灰白即可食用。一些较厚的肉片，要尽量多涮一些时间，保证其熟透后再食用。
4、忌烫
火锅中的有些菜品可以在烫几分钟后就食用，但是滚烫火锅的温度一般都超过口腔和舌头能承受的温度，加上火锅里面的辛辣调味料，长期刺激口腔就很容易诱发疾病。所以，吃火锅时应尽量将食物捞起放凉后再食用。