秋季上火干燥是非常常见的，许多补充水分少的人嘴边常常会长起水泡又或者是嘴唇起皮干燥。这一切都是肝火旺惹的祸，秋季是一个最容易引起肝火旺的季节，秋季的养肝降肝火都是非常重要的。
那么，本期秋季饮食文化一起了解秋季吃什么菜补肝。
秋天是一个干燥的季节，轻易上火，我们首先要保证体内有充足的水分，补水是关键。秋天由于天气转凉，不要忽视了喝水，多吃一些水果和蔬菜，不但利于肝脏的吸收，也能减轻肝脏的负担，对肝脏的排毒能起到一定的作用。
菠菜：
甘，凉。滋阴平肝，止咳，润肠。用于头痛，目眩，风火赤眼，消渴，便秘。果实：微辛、甜，微温。祛风明目，开通关窍，利胃肠。
金针菇：
金针菇中赖氨酸的含量特别高，含锌量也比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，被誉为“益智菇”。金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进人体内的新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。
经常食用金针菇，可以预防肝病及胃、肠道溃疡，特别适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。金针菇不仅营养丰富，而且味道鲜美，是拌凉菜和火锅配料的上选食品。能清热平肝，降脂降压。适用于高脂血症高血压及冠心病等。
草菇：
草菇的维生素c含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力。它具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出。它能够减慢人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的上选食品。草菇还能消食祛热，滋阴壮阳，增加乳汁，防止坏血病，促进创伤愈合，护肝健胃，是优良的食药兼用型的营养保健食品。
银耳：
银耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。它能提高肝脏解毒能力，保护肝脏功能，它不但能增强机体抗肿瘤的免疫能力，还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。可以滋补生津；润肺养胃，补肺益气。虚劳咳嗽；痰中带血；津少口渴；病后体虚；气短乏力。
花菜：
多吃菜花还会使血管壁加强，不容易破裂。丰富的维生素c含量，使菜花可增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，可防止感冒和坏血病的发生。菜花的维生素c含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力，提高人体机体免疫功能。
尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维生素c的浓度也显着低于正常人，而菜花不但能给人补充一定量的硒和维生素c，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。
【结束语】人常常在生气又或者是身边干燥的时候就会肝火旺，这种时候一般都会控制不住自己的脾气。秋季虽然肝火旺对身边造成了很多影响，多吃这些降肝火的蔬菜不仅仅是对自己的身体负责，也是对身边的事物负责。