板栗是人们茶余饭后的零食佳品，板栗的做法多种多样，有的煮板栗、有的炒板栗、有的蒸板栗。吃法多样，因地而异。那么你知道天津的街头小吃糖炒栗子吗？糖炒栗子是京津一带别具地方风味的美味。本期中国饮食文化为大家带来糖炒栗子的由来。
南宋时，陆游在《老学庵笑记》中曾记述这样一段动人的故事。他说：“故都（指北宋的汴京，即今开封）李和炒菜，名闻四方，他人百计效之，终不可及。”接着写道：“绍兴中，陈福公及钱上阁，出使虏庭，至燕山，忽有两人持炒栗各十裹来改……自赞曰：‘李和儿也。’挥涕而去。”
据此可以推知，汴京的炒菜专家李和在外族人侵时家破业敝，他的儿子带着炒栗的绝技流落燕山。他用献给故国使者的栗子，表达自己对统一祖国的热望。
糖炒栗子的做法：
将圆砂置锅中，正规的糖炒栗子应该用“特制颗粒圆形炒砂”，麦芽糖和精制植物油来炒炙，但有些小贩炒栗子时添加的是工业石蜡和糖精钠等甜味剂来炒炙。
黑的东西是圆砂浇上麦芽糖和精制植物油以及板栗上的附着物经焦化沾粘产生的。
之所以用那样的炒法是为让栗子均匀受热。
单独炒栗子不易掌握火候，栗子极容易烧焦。且容易爆炸。即便是炒出来，也没有加糖的香甜。
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街头小吃，相信在各个城市的各个角落，我们都能看到很多的食物，那么本期饮食文化，小编就要带你来了解了解厦门的街头小吃，看看这些小吃，是不是都能让你喜欢。
叶氏麻糍
鼓浪屿上最有名气的就是叶氏麻糍，至今已有百年历史。没有店面，就是一辆小推车，每天在固定的位置出现。在大多数人看来，百年的发展仍停留在一个小摊车似乎不可思议，但小本生意就一直这么经营了下来，地方一问就知。
麻糍甜而不腻，糯而不粘，香味淡淡的，感觉很温和。通常，麻糍都是现场即卖即做的，很新鲜。摊主手艺纯熟，拉出摊车下面的抽屉，取出糯米糍粑，裹入花生碎、黑白芝麻碎和糖粉混合成的馅料再揉成团，滚上一层黑芝麻粉，一份麻糍就做好了。糯米入口超韧，芝麻炒得很香。值得称道的是，摊主收钱都是用筷子的，看着就无比放心。一元钱，就让岛上往来的游客有了一个香甜的回忆。
黄则和花生汤
花生汤是福建小吃的代表，而黄则和花生汤更是将此发挥到极至。一碗花生汤虽然装在了简易塑料小盒里，也只能使用塑料小勺，却依然魅力难挡：奶白微红的浆汁散发着浓郁的花生香气，花生粒个个饱满完整的飘于汤上，入口却融化得无影无踪，只留下软糯香醇的余味，熬制功力可见一斑，那香甜入心的感觉，正是甜品的至高境界。虽是寻常之物，但早已到了独孤求败的境界了。
串串香这一名字大家肯定都不陌生吧。能带着逛街的小吃，谁不喜欢呢？而且它那味道真是煮什么什么香。出门要想在街头吃点小吃，那必定串串香是首选了。在中国饮食文化中，串串香的由来是什么呢？跟小编一起来看看吧！
成都的“川菜映像串串香”最早出现在二十世纪八十年代中期。那时重庆火锅刚串串香（7张）进入成都餐饮市场不久，一些城镇待业人员为了生计，就在一些热闹的场所如商场、影剧院、录相厅等附近摆摊经营“串串香”。
以竹签串豆干、兔腰，在卤锅中烫熟，蘸上麻辣调料，“好吃嘴”们边走边吃，逍遥自在。风味浓郁、菜品丰富、服务优质，价廉消费而深受大众青睐，食客络绎不绝。我还记得上小学四年级时，我家附近的建设路上，长长一条街，几乎被一家挨一家的串串香摊子挤满了，好像大家都指望靠这串串香赚钱吃饭了。
串串香又名“麻辣烫”，它实际上是火锅的另一种形式，所以人们往往又称它为“小火锅”，串串香“串串香”最早出现在二十世纪80年代中期的四川。最初的串串香，锅底和菜都很简单，发展到现在几乎是无所不涮。
在四川有名的串串香有：乐山大众串串香、签味王串串香、徐妹串串香、余一手串串香、袁记串串香、六婆串串香、川菜映像串串香、巴适馆串串香、玉林串串香、厕所串串、手提串串香这些串串香中他们各有个的特色味道也各不相同。
栗子营养丰富，有“干果之王”的美称，不仅是美食佳品，也可作药治病。糖炒栗子，几乎每个地方的街上都有卖，十分的普遍，作为秋冬季节的风味食品，广受大众的喜爱。本期饮食文化，教你简单的做好吃的糖炒栗子。
主料：栗子400g
辅料：油10ml，白糖5g，蜂蜜10ml，水适量
制作方法：
1、栗子洗净用刀在上面画出十字花痕，稍微深一点。
2、栗子全部划好用清水浸泡10分钟。
3、然后把栗子放入微波保鲜盒中，把微波孔打开。
不仅含有大量淀粉，而且含有丰富的蛋白质、脂肪、b族维生素等多种营养成分的栗子，热量也很高，古时还用来代替饭食。春秋战国时期，栽种栗子已很盛行。用糖来爆炒就更美味了，本期小吃文化大全将为你介绍糖炒栗子。
糖炒栗子是京津一带别具地方风味的着名汉族小吃，也是具有悠久传统的美味。南宋时，陆游在《老学庵笔记》中曾记述这样一段动人的故事。他说：“故都（指北宋的汴京，即今开封）李和炒菜，名闻四方，他人百计效之，终不可及。”接着写道：“绍兴中，陈福公及钱上阁，出使虏庭，至燕山，忽有两人持炒栗各十裹来改……自赞曰：‘李和儿也。’挥涕而去。”据此可以推知，汴京的炒菜专家李和在外族人侵时家破业敝，他的儿子带着炒栗的绝技流落燕山。他用献给故国使者的栗子，表达自己对统一祖国的热望。
糖炒栗子，呈深棕色，油光锃亮，皮脆易剥，香甜可口。
栗子，又名板栗，有“干果之王”的美称，在国外被誉为“人参果”。栗子中不仅含有大量淀粉，而且含有丰富的蛋白质、脂肪、b族维生素等多种营养成分，热量也很高，古时还用来代替饭食。春秋战国时期，栽种栗子已很盛行。香甜味美的栗子，自古就作为珍贵的果品，是干果之中的佼佼者。
栗子，不仅是美食佳品，也可作药治病。它对人体的滋补功能，可与人参、黄芪、当归等媲美。栗子性味甘温，入脾、胃、肾三经，有养胃、健脾、补肾、壮腰、强筋、活血、止血、消肿等功效。适用于肾虚所致的腰膝酸软、腰脚不遂、小便多和脾胃虚寒引起的慢性腹泻及外伤骨折、淤血肿痛、皮肤生疮、筋骨痛等症。栗子所含的不饱和脂肪酸和多种维生素，有对抗高血压、冠心病、动脉硬化等疾病的功效。栗子，既养人，又好吃，但每一次切不可进食过多。生吃过多，难以消化；熟食过多，阻滞肠胃。
在干果中，栗子提供的热能很高，充饥的同时能促进脂肪代谢。
除此之外，栗子亦有较高的药用价值。祖国医学认为，栗子味甘性温，入脾、胃、肾三经，能养胃健脾、壮阳补肾、活血止血，适用脾胃虚寒引起的慢性腹泻，肾虚所致的腰酸膝软、肢体不遂、小便频数、折伤肿痛等症。因而，肾虚者不妨多吃板栗。《本草纲目》称其有“治肾虚，腰脚无力，以袋盛生栗悬干，每日吃十余颗，次吃猪肾粥助之，久必强健”。